Receta de filete de venado con salsa de granos de pimienta verde
Esta receta de filete de venado con salsa de pimienta verde se sirve con una salsa cremosa y ligeramente picante sobre carne sellada rápidamente en la sartén. Los ingredientes son pocos, los pasos claros; En la sección de procedimientos se dan consejos para dejar reposar la carne brevemente para que conserve su jugo y recoger la salsa en la misma sartén.
Ingredientes
1. Para salsa y bistec
2. 4 filetes de venado (aproximadamente 2 a 3 cm) de espesor)
Paso a paso
Preparación
Picar finamente el ajo y la cebolla. Seque los filetes de venado con toallas de papel; Sazone ligeramente por ambos lados con sal y pimienta.
Sellar los filetes
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto, agrega el aceite de oliva. Coloque los filetes en la sartén y dórelos durante 2 a 4 minutos por cada lado; Cuando alcance el nivel de cocción deseado colócalo en un plato y déjalo reposar 5 minutos.
Saltear la cebolla y el ajo
En la misma sartén, reduzca el fuego a medio. Agrega la mantequilla; Saltee la cebolla durante 3 a 4 minutos hasta que se ablande. Agrega el ajo y revuelve durante 30 a 45 segundos hasta que esté fragante.
Preparar la salsa
Agrega la mostaza granulada y los granos de pimienta verde a la sartén. Vierta el vino tinto; Mezcla los deliciosos trozos del techo raspándolos con una espátula. Deja que se encoja suavemente durante 2-3 minutos.
Ajustar la consistencia
Agregue agua o caldo y hierva durante 1 a 2 minutos más. Si la salsa queda demasiado espesa, agrega un poco de agua; Si está demasiado fina, cocínala a fuego lento durante 1-2 minutos más.
Combinar con los filetes y servir
Vuelva a colocar en la sartén los filetes reposados y el jugo recogido en el plato. Calienta suavemente la salsa durante 30 a 60 segundos; Luego ponlo en un plato y vierte la salsa por encima. Si quieres, espolvorea perejil y sirve caliente.