Recette de steak de chevreuil avec sauce aux grains de poivre vert
Cette recette de steak de chevreuil avec sauce au poivre vert est servie avec une sauce crémeuse légèrement épicée sur de la viande rapidement scellée dans la poêle. Les ingrédients sont peu nombreux, les étapes sont claires ; Dans la section comment faire, vous trouverez des astuces pour laisser reposer brièvement la viande afin de conserver son jus et récupérer la sauce dans la même poêle.
Ingrédients
1. Pour la sauce et le steak
2. 4 steaks de chevreuil (environ 2–3 cm d'épaisseur)
Préparation étape par étape
Préparation
Hacher finement l'ail et l'oignon. Assécher les steaks de chevreuil avec du papier absorbant; Assaisonner légèrement des deux côtés avec du sel et du poivre.
Couvrir les steaks
Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif, ajoutez l'huile d'olive. Placer les steaks dans la poêle et saisir pendant 2 à 4 minutes de chaque côté ; Lorsqu'il atteint le niveau de cuisson souhaité, déposez-le sur une assiette et laissez reposer 5 minutes.
Faire revenir l'oignon et l'ail
Dans la même poêle, réduire le feu à moyen. Ajouter le beurre; Faire revenir l'oignon pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajoutez l'ail et remuez pendant 30 à 45 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Préparer la sauce
Ajoutez la moutarde en grains et les grains de poivre vert dans la poêle. Versez le vin rouge; Mélangez les délicieux morceaux du plafond en les grattant avec une spatule. Laissez-le rétrécir doucement pendant 2-3 minutes.
Ajuster la consistance
Ajoutez de l'eau ou du bouillon et faites bouillir encore 1 à 2 minutes. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau ; S'il est trop fin, faites-le cuire à feu doux pendant encore 1 à 2 minutes.
Mélanger avec les steaks et servir
Remettez les steaks reposés et le jus récupéré dans l'assiette dans la poêle. Chauffer doucement la sauce pendant 30 à 60 secondes ; Mettez-le ensuite dans une assiette et versez la sauce dessus. Si vous le souhaitez, saupoudrez de persil et servez chaud.