Ricetta Bistecca di cervo con salsa di grani al pepe verde
Questa ricetta di bistecca di cervo con salsa di grani al pepe verde viene servita con una salsa cremosa e leggermente piccante sulla carne sigillata rapidamente in padella. Gli ingredienti sono pochi, i passaggi chiari; Nella sezione dedicata alle lavorazioni ci sono consigli per far riposare brevemente la carne in modo che conservi i suoi succhi e raccogliere il sugo nella stessa padella.
Ingredienti
1. Per salsa e bistecca
2. 4 bistecche di cervo (circa 2–3 cm di spessore)
Procedimento passo dopo passo
Preparazione
Tritare finemente l'aglio e la cipolla. Asciugare le bistecche di cervo con carta assorbente; Condire leggermente su entrambi i lati con sale e pepe.
Sigillare le bistecche
Scaldare una padella capiente a fuoco medio-alto, aggiungere l'olio d'oliva. Disporre le bistecche nella padella e rosolarle per 2-4 minuti su ciascun lato; Quando avrà raggiunto il livello di cottura desiderato, adagiatelo su un piatto e lasciatelo riposare per 5 minuti.
Soffriggere cipolla e aglio
Nella stessa padella, riduci il fuoco a medio. Aggiungere il burro; Soffriggere la cipolla per 3-4 minuti finché non si ammorbidisce. Aggiungere l'aglio e mescolare per 30-45 secondi finché non diventa fragrante.
Preparare la salsa
Aggiungere nella padella la senape granulosa e il pepe verde in grani. Versare il vino rosso; Mescolate i deliziosi pezzetti del soffitto raschiandoli con una spatola. Lasciare restringere delicatamente per 2-3 minuti.
Aggiustare la consistenza
Aggiungi acqua o brodo e fai bollire per altri 1–2 minuti. Se la salsa risultasse troppo densa aggiungete un po' d'acqua; Se è troppo sottile, cuocetela a fuoco basso per altri 1-2 minuti.
Unire alle bistecche e servire
Rimettere nella padella le bistecche riposate e il succo raccolto sul piatto. Riscaldare delicatamente la salsa per 30-60 secondi; Poi mettetela su un piatto e versateci sopra la salsa. Se volete, spolverate di prezzemolo e servite caldo.