وصفة كولكانون (البطاطا المهروسة مع الكراث والملفوف)

ضع البطاطس في قدر كبير، أضف كمية كافية من الماء لتغطيتها وقليل من الملح. عندما يغلي، اغليه على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج، ثم قومي بتصفيته.

سخني زيت الزيتون في وعاء منفصل. يُضاف الكراث ويُقلى لمدة 3-4 دقائق. أضف الكرنب و 2 كوب ماء. أغلق الغطاء واطهيه حتى يصبح الكرنب طريًا. صفي أي ماء متبقٍ واتركي الخضار جانبًا.

أعد البطاطس المصفاة إلى الوعاء. أضف الزبدة وجوزة الطيب ونصف كمية الحليب الدافئ واسحقها. إذا كان القوام سميكًا، أضيفي الحليب المتبقي شيئًا فشيئًا؛ سيكون من الأفضل أن يكون قوام الهريس ناعمًا وليس سائلًا.

أضف الكراث واللفت المخفف إلى المهروس. أضف البقدونس واخلطه لفترة وجيزة. حاول ألا تسحقها كثيرًا حتى تظل الأنسجة حية.

تحقق من الملح والفلفل. يُسخن على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة ويُقدم؛ حرك من وقت لآخر حتى لا تلتصق بالقاع.