وصفة كرات اللحم المحشوة

يُقلى الزيت والبصل المفروم ناعماً على نار متوسطة. عندما يبدأ البصل بالتحول إلى اللون الوردي، أضيفي اللحم المفروم واستمري في القلي. بعد أن يتم تحمير اللحم المفروم جيداً، أضيفي معجون الطماطم واخلطي. أضيفي البهارات واقليها حتى تختفي رائحة معجون الطماطم الخام. عندما يصبح الخليط متجانساً، أخرجيه من النار وأضيفي البقدونس المفروم ناعماً وقلّبي.

ينقع البرغل الأسمر في وعاء به ماء ساخن بحيث لا يتجاوز الجزء العلوي. بعد أن يمتص البرغل الماء، أضيفي البهارات ومعجون الطماطم واخلطيهم باليد أو في الخلاط باستخدام المضرب الملحق. أضف الماء الساخن شيئًا فشيئًا (لا ينبغي أن يكون سائلًا جدًا). أضيفي الدقيق تدريجياً إلى الخليط حتى تحصلي على القوام المتماسك. إذا لم تتفتت العجينة عند تشكيلها على شكل كرة، فهذا يعني أن العجينة جاهزة.