وصفة خبز القمح الكامل مع القمح المكسور (الخميرة)

ضعي القمح المطحون في وعاء كبير. يُسكب فوقه الماء الدافئ ويُضاف إليه ثلث كوب من العسل ويُخلط. نغطيها ونتركها حتى ينضج القمح.

أضف الملح إلى الخليط. أولاً، أضف كوبًا واحدًا من الدقيق الأبيض وكوبين من دقيق القمح الكامل واخلطهما بملعقة. دع العجين يبدأ بالتجمع.

أضف الدقيق المتبقي شيئًا فشيئًا. عندما تقل لزوجته، ضعيه على المنضدة واعجنيه لمدة 8-10 دقائق. قد تلتصق العجينة قليلاً باليد؛ لا تصب الدقيق دفعة واحدة.

ضعي العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت وغطيها. نتركها تتخمر في مكان دافئ حتى يزيد حجمها بشكل ملحوظ.

أخرج الهواء من العجينة برفق، ثم شكلها على شكل رغيف ثم ضعها في القالب أو على الصينية. نغطيها ونتركها حتى ترتفع مرة ثانية.

سخني الفرن. اخبز الخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بمجرد أن يتغير لون الجزء العلوي، اتركيه بضع دقائق إضافية حتى ينضج الجزء الداخلي. بمجرد خروجها، تبرد على رف سلكي، ثم تقطع.