Vollkornbrotrezept mit gebrochenem Weizen (Hefe)
Dieses Hefebrotrezept, das mit der Textur von gebrochenem Weizen zubereitet wird, verleiht mit einer Mischung aus Honig und Mehl einen ausgewogenen Geschmack. In diesem Rezept kneten wir den Teig, gären ihn und backen ihn dann im Ofen. Wenn Sie wissen möchten, wie man gebrochenes Weizenbrot backt, folgen Sie einfach den kurzen und klaren Schritten.
Zutaten
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Den gebrochenen Weizen einweichen
Den geschroteten Weizen in eine große Schüssel geben. Gießen Sie warmes Wasser darüber, fügen Sie 1/3 Tasse Honig hinzu und vermischen Sie es. Decken Sie es ab und lassen Sie es ruhen, bis der Weizen weich wird.
Salz und hinzufügen Mehl
Fügen Sie der Mischung Salz hinzu. Zuerst 1 Tasse Weißmehl und 2 Tassen Vollkornmehl hinzufügen und mit einem Löffel vermischen; Lassen Sie den Teig beginnen, zusammenzukommen.
Den Teig kneten
Das restliche Mehl nach und nach hinzufügen. Wenn die Klebrigkeit nachlässt, legen Sie es auf die Arbeitsfläche und kneten Sie es 8–10 Minuten lang. Der Teig kann leicht an der Hand kleben; Gießen Sie das Mehl nicht auf einmal ein.
Erste Gärung
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und abdecken. Lassen Sie es an einem warmen Ort gären, bis sein Volumen deutlich zunimmt.
Formen und ruhen lassen
Entfernen Sie vorsichtig die Luft aus dem Teig, formen Sie ihn zu einem Laib und legen Sie ihn in die Form oder auf das Blech. Decken Sie es ab und lassen Sie es stehen, bis es ein zweites Mal aufgeht.
Backen
Den Backofen vorheizen. Das Brot goldbraun backen; Sobald die Oberseite Farbe angenommen hat, lassen Sie das Innere noch ein paar Minuten garen. Nach dem Herausnehmen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und dann in Scheiben schneiden.