Kırık Buğdaylı Tam Buğday Ekmeği Tarifi (Mayalı)
Kırık buğdayın (cracked wheat) dokusuyla hazırlanan bu mayalı ekmek tarifi, bal ve un karışımıyla dengeli bir lezzet verir. Bu tarifte hamuru yoğurup mayalandırıyor, sonra fırında pişiriyoruz. Kırık buğdaylı ekmek nasıl yapılır diye arıyorsanız, adımları kısa ve net şekilde takip etmeniz yeterli.
Gerekli Malzemeler
Malzemeler
Adım Adım Hazırlanışı
Kırık buğdayı ıslat
Kırık buğdayı geniş bir kaba alın. Üzerine ılık suyu dökün, balın 1/3 su bardağını ekleyip karıştırın. Üstünü örtün ve buğday yumuşayana kadar bekletin.
Tuzu ve unları ekle
Karışıma tuzu ekleyin. Önce 1 su bardağı beyaz un ve 2 su bardağı tam buğday ununu ekleyip kaşıkla karıştırın; hamur toparlanmaya başlasın.
Hamuru yoğur
Kalan unları azar azar ilave edin. Yapışkanlığı azalınca tezgâha alıp 8–10 dakika yoğurun. Hamur ele hafif yapışabilir; unu bir anda dökmeyin.
İlk mayalandırma
Hamuru hafif yağlanmış bir kaba koyun, üzerini kapatın. Ilık bir yerde hacmi belirgin şekilde artana kadar mayalandırın.
Şekillendir ve dinlendir
Hamurun havasını nazikçe alın, ekmek formu verin ve kalıba ya da tepsiye yerleştirin. Üstünü örtüp ikinci kez kabarana kadar bekletin.
Pişir
Fırını önceden ısıtın. Ekmeği kızarana kadar pişirin; üstü renk alınca içinin pişmesi için birkaç dakika daha verin. Çıkınca tel ızgara üzerinde soğutun, sonra dilimleyin.