وصفة جا خو (دجاج بالزنجبيل)
جا خو هي وصفة دجاج بالزنجبيل الفيتنامية بنكهة الزنجبيل والثوم ويتم تكثيفها بسرعة بصلصة الصويا وصلصة السمك. في هذه الوصفة، يتم أولاً كراميل الدجاج قليلًا، ثم يُطهى على نار خفيفة مع الصلصة. إذا كنت تتساءل عن كيفية تحضير جا خو، فما عليك سوى اتباع المكونات والخطوات أدناه.
المكونات
المكونات
طريقة التحضير خطوة بخطوة
تحضير المنكهات
ابشر الزنجبيل أو اقطعه جيدًا. يُسحق الثوم ويُقطع البصل جيدًا. نقطع الدجاج إلى مكعبات ونجففه قليلاً بالمناشف الورقية.
كراميل السكر
ضع مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يرش السكر في المقلاة ويقلب حتى يذوب ويتحول إلى لون الكراميل الفاتح. يجب الحرص على عدم تغميقها أكثر من اللازم.
أغلق الدجاج
أضف الدجاج إلى الكراميل. يُطهى لمدة 3-4 دقائق مع التقليب حتى يصبح لونه بنيًا. سوف يلتصق الكراميل بالدجاج ويغطيه.
أضف البصل، الثوم والزنجبيل
أضف البصل والثوم والزنجبيل إلى المقلاة. يقلب ويقلى لمدة 1-2 دقيقة حتى تختفي الرائحة.
اصنع الصلصة
أضف صلصة الصويا الداكنة وصلصة السمك. يرش الفلفل الأسود ويضاف الملح باعتدال (قد تكون الصلصات مالحة).
تكثف على نار خفيفة
خفض الحرارة. يُحرَّك المزيج من حين لآخر لمدة تتراوح بين 10 و12 دقيقة حتى ينضج الدجاج وتصبح الصلصة لامعة وسميكة قليلاً. إذا لزم الأمر، أضف بضع ملاعق كبيرة من الماء وتكثيفها مرة أخرى.
يقدم
أطفئ النار واتركها ترتاح لمدة دقيقتين. يقدم ساخناً؛ يتناسب بشكل جيد مع الأرز أو الخضار العادية.