Recette Ga Kho (poulet au gingembre)
Ga Kho est une recette vietnamienne de poulet au gingembre aromatisée au gingembre et à l'ail et rapidement épaissie avec de la sauce soja et de la sauce de poisson. In this recipe, the chicken is first lightly caramelized, then cooked over low heat with the sauce. If you are wondering how to make Ga Kho, just follow the ingredients and steps below.
Ingrédients
Ingrédients
Préparation étape par étape
Préparer les arômes
Grate or finely chop the ginger. Écrasez l'ail, hachez finement l'oignon. Cut the chicken into cubes and dry lightly with paper towels.
Caraméliser le sucre
Placez une grande poêle sur feu moyen. Sprinkle the sugar into the pan and stir until it melts and turns a light caramel color; Attention à ne pas trop l'assombrir.
Sceller le poulet
Ajoutez le poulet au caramel. Cuire pendant 3 à 4 minutes, en retournant, jusqu'à ce qu'il soit doré; The caramel will stick to the chicken and coat it.
Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre
Ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre dans la poêle. Stir and sauté for 1–2 minutes until the smell disappears.
Make the sauce
Ajoutez la sauce soja noire et la sauce de poisson. Sprinkle with black pepper, add salt sparingly (sauces may be salty).
Thicken over low heat
Réduisez le feu. Stir occasionally for 10–12 minutes until the chicken is cooked and the sauce becomes glossy and slightly thick. If necessary, add a few tablespoons of water and thicken again.
Serve
Éteignez le feu et laissez reposer 2 minutes. Servir chaud; Il se marie bien avec du riz ou des légumes nature.