وصفة فطيرة التفاح (فطيرة التفاح الكلاسيكية)

سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية. قشر التفاح وقطعه إلى شرائح رفيعة. لا ينبغي أن يكون سميكًا جدًا حتى ينضج الجزء الداخلي بالتساوي.

اخلطي التفاح مع السكر والدقيق والقرفة وجوزة الطيب وقشر الليمون في وعاء كبير. يجمع الدقيق العصير من التفاح. بهذه الطريقة تصبح الحشوة أكثر توازناً.

اخلطي الدقيق والملح. أضيفي الزبدة الباردة والسمن وافركيها بأطراف أصابعك حتى تشبه الرمل. يُضاف الماء البارد شيئًا فشيئًا وتُجمع العجينة؛ لا تعجن كثيرا حتى لا تتصلب.

افردي نصف كمية العجينة على طاولة مرشوشة بقليل من الدقيق. ضعيها في قالب الفطيرة، واتركيها حتى تطفو على الحواف قليلاً.

انقل خليط التفاح إلى القاعدة. رش الزبدة المكعبة على القمة.

افردي العجينة المتبقية وغطيها. أغلق الحواف بالضغط عليها. قم بعمل بضع قطع صغيرة في الأعلى للسماح للبخار بالهروب.

اخبزيها لمدة 55 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بمجرد الخروج، دعها ترتاح لمدة 20 دقيقة على الأقل؛ حتى لا يتفكك الجزء الداخلي أثناء التقطيع.