وصفة فطيرة العنب والمكسرات (الفطيرة الكلاسيكية)

سخن الفرن إلى 175 درجة مئوية. إذا كان قالب الفطيرة والقاعدة جاهزين، فاحتفظ بهما على المنضدة؛ إذا تم تجميدها، ذوبان الجليد لفترة وجيزة.

في قدر صغيرة، اخلطي الماء والسكر المحبب وشراب الذرة الداكن والملح معًا على نار خفيفة متوسطة. عندما يذوب السكر ويصبح الخليط متجانساً، أخرجيه من الموقد وانتظري حتى يبرد لمدة 5 دقائق.

اخفقي البيض في وعاء. خذ بضع ملاعق كبيرة من الشراب الدافئ واسكبها بشكل رقيق في البيضة واخلطها (اصنع خليطًا). ثم يُسكب خليط البيض مرة أخرى في الوعاء ويقلب حتى يصبح ناعمًا.

أضيفي الفانيليا والزبدة المذابة. ضجة قصيرة كافية. حاول ألا تجلده كثيرًا.

أسكبي الحشوة ببطء في قاعدة الفطيرة الجاهزة. إذا قمت بإزالة الرغوة من الأعلى برفق باستخدام ملعقة، فسوف يتم طهيها بسلاسة أكبر.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 50 دقيقة. إذا كانت الحواف ثابتة واهتز الجزء الأوسط قليلاً، فهذا يعني أن الأمر قد تم؛ تحقق منه في الدقائق العشر الأخيرة لمنعه من التحول إلى اللون البني أكثر من اللازم.

قم بتبريد الفطيرة تمامًا على رف سلكي. بعد الراحة لمدة ساعتين على الأقل، سوف يتعافى الجزء الداخلي؛ ثم قطعيها وقدميها مع الكريمة أو الآيس كريم إذا أردتي.