وصفة بيسكوتي دي براتو (البسكويت الإيطالي المخبوز مرتين)

سخن الفرن إلى 175 درجة مئوية. ضعي ورق الخبز على الصينية؛ بما أن البسكوتي سوف يُخبز مرتين، فمن المهم ألا يلتصق.

يُمزج الدقيق، والسكر، والبيكنج باودر، والملح في وعاء كبير باستخدام مضرب السلك. بهذه الطريقة يتم توزيع مسحوق الخبز بالتساوي.

اخفقي 4 بيضات في وعاء منفصل. أضيفي الفانيليا ونصف كوب من الماء واخلطيهم لفترة قصيرة.

يُسكب الخليط السائل في المكونات الجافة. امزجيها بالملعقة، ثم اعجنيها قليلاً بيدك لتحصلي على عجينة كثيفة لا تلتصق بيديك. إذا كان صعبًا جدًا، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الماء.

ضعي العجينة على الصينية. تشكل إلى رغيفين طويلين (ارتفاعهما حوالي 3-4 سم). إذا أردت، اخفقي بيضة واحدة مع 1-2 ملاعق كبيرة من الماء ثم ضعي طبقة رقيقة فوقها.

اخبز الأرغفة لمدة 25-30 دقيقة؛ ينطلق عندما يصبح الخارج قاسيًا وملونًا قليلاً. نتركها على الصينية لمدة 10 دقائق حتى لا تتفتت أثناء التقطيع.

ضع الأرغفة على لوح التقطيع. قطع بسكين مسنن إلى شرائح بسمك 1.5-2 سم. حاول ألا تضغط بشدة؛ يقلل من الكسر.

رتب الشرائح على الصينية مرة أخرى. اخبزيها لمدة 10-12 دقيقة، ثم اقلبيها واخبزيها لمدة 8-10 دقائق أخرى. يصبح جاهزًا عندما تجف الحواف وتصبح مقرمشة.

قم بتبريد البسكوتي تمامًا على رف سلكي. يمكنك تخزينه في وعاء بغطاء في درجة حرارة الغرفة؛ يقدم مع القهوة/الشاي.