Receita Biscotti Di Prato (biscoitos italianos duas vezes assados)

Pré-aqueça o forno a 175°C. Coloque papel manteiga na bandeja; Como o biscoito vai assar duas vezes, é importante que não grude.

Misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal em uma tigela grande com um batedor de arame. Desta forma, o fermento é distribuído uniformemente.

Bata 4 ovos em uma tigela separada. Adicione a baunilha e 1/2 xícara de água e misture um pouco.

Despeje a mistura líquida nos ingredientes secos. Misture com uma espátula e amasse brevemente com a mão para obter uma massa densa que não grude nas mãos. Se estiver muito duro, você pode adicionar 1 colher de sopa de água.

Coloque a massa na bandeja. Forme dois pães longos (cerca de 3–4 cm de altura). Se quiser, bata 1 ovo com 1 a 2 colheres de água e aplique uma camada fina por cima.

Asse os pães por 25–30 minutos; Sai quando a parte externa fica dura e levemente colorida. Deixe descansar na bandeja por 10 minutos para não se desfazer ao fatiar.

Coloque os pães sobre uma tábua de cortar. Corte com uma faca serrilhada em fatias de 1,5–2 cm de espessura. Tente não pressionar com muita força; reduz a quebra.

Disponha as fatias na bandeja novamente. Asse por 10–12 minutos, depois vire e leve ao forno por mais 8–10 minutos. Está pronto quando as bordas secarem e ficarem crocantes.

Deixe esfriar completamente os biscoitos sobre uma gradinha. Você pode armazená-lo em uma jarra com tampa em temperatura ambiente; Sirva com café/chá.