Biscotti Di Prato Tarifi (İtalyan İki Kez Pişen Bisküvi)
Biscotti Di Prato tarifi: yumurtalı hamuru yoğurup önce somun gibi pişiriyor, sonra dilimleyip tekrar fırınlayarak kıtır bisküviler elde ediyorsun. Kahve ve çay yanında uzun süre taze kalır. Aşağıda malzemeleri ve nasıl yapılır adımlarını net şekilde bulabilirsin.
Gerekli Malzemeler
1. Kuru malzemeler için
2. Sıvı karışım için
3. Ek olarak (hamuru toparlamak için)
Adım Adım Hazırlanışı
Fırını ısıt, tepsiyi hazırla
Fırını 175°C’ye ısıt. Tepsiye pişirme kâğıdı ser; biscotti iki kez pişeceği için yapışmaması önemli.
Kuru malzemeleri karıştır
Un, şeker, kabartma tozu ve tuzu geniş bir kapta tel çırpıcıyla harmanla. Böylece kabartma tozu eşit dağılır.
Yumurtalı karışımı hazırla
Ayrı bir kapta 4 yumurtayı çırp. Vanilyayı ve 1/2 su bardağı suyu ekleyip kısa süre daha karıştır.
Hamuru birleştir ve toparla
Sıvı karışımı kuru malzemelere dök. Spatula ile karıştır, sonra elinle kısa süre yoğurarak ele yapışmayan, yoğun bir hamur elde et. Çok sertse 1 yemek kaşığı su ekleyebilirsin.
Somun şekli ver
Hamuru tepsiye al. İki adet uzun somun olacak şekilde şekillendir (yaklaşık 3–4 cm yüksek). İstersen 1 yumurtayı 1–2 yemek kaşığı suyla çırpıp üstlerine ince bir kat sür.
İlk pişirme
Somunları 25–30 dakika pişir; dışı setleşip hafif renk alınca çıkar. 10 dakika tepside dinlendir ki dilimlerken dağılmasın.
Dilimle
Somunları kesme tahtasına al. Tırtıklı bıçakla 1,5–2 cm kalınlığında dilimle. Çok bastırmamaya çalış; kırılmayı azaltır.
İkinci pişirme (kıtırlaştırma)
Dilimleri tekrar tepsiye diz. 10–12 dakika pişir, sonra ters çevirip 8–10 dakika daha fırınla. Kenarlar kuruyup kıtırlaşınca hazır.
Soğut ve sakla
Biscotti’leri tel ızgara üzerinde tamamen soğut. Oda sıcaklığında kapaklı kavanozda saklayabilirsin; kahve/çay yanında servis et.