Рецепт Бискотти Ди Прато (итальянское дважды запеченное печенье)
Рецепт Бискотти Ди Прато: замешиваете яичное тесто, сначала выпекаете его как буханку, затем нарезаете и снова выпекаете, чтобы получить хрустящее печенье. Он долго остается свежим с кофе и чаем. Ингредиенты и инструкции по приготовлению вы можете найти ниже.
Ингредиенты
1. Для сухих ингредиентов
2. Для жидкой смеси
3. Дополнительно (для сбора теста)
Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку, подготовьте противень
Разогрейте духовку до 175°C. Положите бумагу для выпечки на противень; Поскольку бискотти выпекается дважды, важно, чтобы он не прилипал.
Смешайте сухие ингредиенты
Смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль в большой миске с помощью венчика. Таким образом разрыхлитель распределится равномерно.
Яйцо приготовьте смесь
В отдельной миске взбейте 4 яйца. Добавьте ваниль и 1/2 стакана воды и немного перемешайте.
Смешайте и соберите тесто
Влейте жидкую смесь в сухие ингредиенты. Перемешайте лопаткой, затем немного помесите рукой, чтобы получилось плотное тесто, не прилипающее к рукам. Если слишком жестко, можно добавить 1 столовую ложку воды.
Сформируйте буханку
Выложите тесто на противень. Сформируйте две длинные буханки (высотой около 3–4 см). Если хотите, взбейте 1 яйцо с 1-2 столовыми ложками воды и нанесите сверху тонким слоем.
Первая выпечка
Выпекайте батоны 25–30 минут; Он отрывается, когда внешняя поверхность становится твердой и слегка окрашенной. Оставьте его на противне на 10 минут, чтобы он не развалился при нарезке.
Нарежьте
Положите буханки на разделочную доску. Нарежьте зубчатым ножом на ломтики толщиной 1,5–2 см. Старайтесь не нажимать слишком сильно; уменьшает поломку.
Вторая выпечка (хрустящая)
Снова разложите ломтики на подносе. Выпекайте 10–12 минут, затем переверните и запекайте еще 8–10 минут. Он готов, когда края подсохнут и станут хрустящими.
Охладите и храните
Полностью остудить бискотти на решетке. Вы можете хранить его в банке с крышкой при комнатной температуре; Подавайте с кофе/чаем.