Biscotti Di Prato-Rezept (zweimal gebackene italienische Kekse)
Biscotti Di Prato-Rezept: Sie kneten den Eierteig, backen ihn zunächst wie einen Laib, schneiden ihn dann in Scheiben und backen ihn erneut, um knusprige Kekse zu erhalten. Bei Kaffee und Tee bleibt es lange frisch. Die Zutaten und Anleitungsschritte finden Sie unten übersichtlich.
Zutaten
1. Für trockene Zutaten
2. Für flüssige Mischung
3. Zusätzlich (zum Aufnehmen des Teigs)
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Ofen vorheizen, Blech vorbereiten
Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Backpapier auf das Blech legen; Da die Biscotti zweimal backen, ist es wichtig, dass sie nicht kleben.
Trockene Zutaten mischen
Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen vermischen. Dadurch wird das Backpulver gleichmäßig verteilt.
Eggy bereiten Sie die Mischung vor
4 Eier in einer separaten Schüssel schlagen. Vanille und 1/2 Tasse Wasser hinzufügen und kurz verrühren.
Kombinieren und den Teig auffangen
Gießen Sie die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten. Mischen Sie es mit einem Spatel und kneten Sie es dann kurz mit der Hand, um einen dichten Teig zu erhalten, der nicht an Ihren Händen klebt. Wenn es zu hart ist, können Sie 1 Esslöffel Wasser hinzufügen.
Zu einem Laib formen
Den Teig auf das Blech legen. Aus dem Teig zwei lange Laibe formen (ca. 3–4 cm hoch). Wenn Sie möchten, schlagen Sie 1 Ei mit 1-2 Esslöffeln Wasser und tragen Sie eine dünne Schicht darauf auf.
Erstes Backen
Brote 25–30 Minuten backen; Es löst sich, wenn die Außenseite hart und leicht gefärbt wird. Lassen Sie es 10 Minuten auf dem Blech ruhen, damit es beim Schneiden nicht auseinanderfällt.
In Scheiben schneiden
Legen Sie die Brote auf ein Schneidebrett. Mit einem gezackten Messer in 1,5–2 cm dicke Scheiben schneiden. Versuchen Sie, nicht zu stark zu drücken; reduziert Brüche.
Zweites Backen (knusprig)
Ordnen Sie die Scheiben erneut auf dem Tablett an. 10–12 Minuten backen, dann umdrehen und weitere 8–10 Minuten backen. Es ist fertig, wenn die Ränder trocken und knusprig sind.
Abkühlen lassen und aufbewahren
Kühlen Sie die Biscotti auf einem Kuchengitter vollständig ab. Sie können es in einem Glas mit Deckel bei Zimmertemperatur aufbewahren; Mit Kaffee/Tee servieren.