وصفة المعكرونة فاجيولي (المعكرونة الإيطالية مع الفاصوليا)
وصفة المعكرونة فاجيولي؛ إنها معكرونة على الطريقة الإيطالية بنكهة حبوب الكانيليني والثوم والمريمية وإكليل الجبل ويتم طهيها مثل طبق خزفي مع زيت الزيتون وكمية صغيرة من لحم الخنزير المقدد. في هذه الوصفة يتم تحضير الفول حتى يصبح طرياً، ثم يضاف إليه الريجاتوني ويتم تعديل القوام. المكونات قليلة، والخطوات الإرشادية واضحة؛ يتناسب بسهولة مع خطة وجباتك اليومية.
المكونات
1. 700-800 جرام من حبوب الكانيليني (يفضل أن تكون مسلوقة؛ إذا كانت جافة، منقوعة مسبقًا ومسلوقة)
2. 1 ورقة حكيم (أو 1 غصن صغير)
طريقة التحضير خطوة بخطوة
تحضير قاعدة النكهة
سخني زيت الزيتون في وعاء كبير. يُضاف لحم الخنزير المقدد ويُقلى لمدة 3-4 دقائق حتى يتحرر الزيت قليلاً. أضف الثوم والمريمية وإكليل الجبل. يقلب لمدة 30-60 ثانية حتى تفوح رائحته.
أضف الفاصوليا واضبط القوام
أضف حبوب الكانيليني إلى الوعاء. إذا بدا الخليط جافاً، أضيفي القليل من الماء الساخن. يُطهى على نار خفيفة متوسطة لمدة 10-15 دقيقة. إذا أردت، يمكنك سحق جزء صغير من الفول بملعقة وخلطه مع الماء للحصول على قوام أكثر تماسكًا.
قم بطهي المعكرونة
أضف معكرونة الريجاتوني إلى القدر. بما أن المعكرونة ستنضج في القدر، أضيفي الماء الساخن شيئًا فشيئًا عند الضرورة وحركيه؛ لا تدعها تلتصق. يُطهى لمدة 10-12 دقيقة حتى ينضج.
الفحص النهائي والخدمة
قم بإزالة غصن إكليل الجبل. إذا كنت بحاجة إلى الملح، أضفه بعناية (قد يكون لحم الخنزير المقدد مالحًا بالفعل). إذا كنت تحب القوام الذي يشبه الحساء أو أكثر سمكًا، فاضبط كمية الماء للمرة الأخيرة. يقدم ساخنا.