Receita de Pasta e Fagioli (Massa Italiana com Feijão)
Receita de Pasta e Fagioli; É uma massa italiana aromatizada com feijão canelini, alho, sálvia e alecrim e cozida como uma caçarola com azeite e um pouco de bacon. Nesta receita o feijão é preparado até ficar macio, depois é adicionado o rigatoni e a consistência é ajustada. Os ingredientes são poucos, as etapas de como fazer são claras; Ele se encaixa facilmente no seu plano de refeições diárias.
Ingredientes
1. 700–800 g de feijão cannellini (de preferência cozido; se seco, pré-embebido e fervido)
2. 1 folha de sálvia (ou 1 raminho pequeno)
Passo a Passo
Preparação da base aromatizada
Aqueça o azeite em uma panela grande. Adicione o bacon e frite por 3–4 minutos, até soltar um pouco o óleo. Adicione alho, sálvia e alecrim; Mexa por 30–60 segundos até ficar perfumado.
Adicione o feijão e ajuste a consistência
Adicione o feijão canelini à panela. Se a mistura parecer seca, adicione um pouco de água quente. Cozinhe em fogo baixo-médio por 10–15 minutos; Se quiser, você pode esmagar uma pequena parte do feijão com uma colher e misturar com a água para obter uma consistência mais encorpada.
Cozinhe o macarrão
Adicione o macarrão rigatoni à panela. Como o macarrão será cozido na panela, acrescente água quente aos poucos quando necessário e mexa; Não deixe isso grudar. Cozinhe por 10–12 minutos, até ficar al dente.
Verificação final e serviço
Remova o raminho de alecrim. Se precisar de sal, adicione com cuidado (o bacon pode já estar salgado). Se preferir a consistência de sopa ou mais espessa, ajuste a quantidade de água uma última vez. Sirva quente.