Recette de pâtes e fagioli (pâtes italiennes aux haricots)
Recette de pâtes e fagioli ; Ce sont des pâtes à l'italienne aromatisées aux haricots cannellini, à l'ail, à la sauge et au romarin et cuites comme une cocotte avec de l'huile d'olive et une petite quantité de bacon. Dans cette recette, les haricots sont préparés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis les rigatoni sont ajoutés et la consistance est ajustée. Les ingrédients sont peu nombreux, les étapes à suivre sont claires ; Il s'intègre facilement dans votre plan de repas quotidien.
Ingrédients
1. 700–800 g de haricots cannellini (bouillis de préférence ; s'ils sont secs, pré-trempés et bouillis)
2. 1 feuille de sauge (ou 1 petit brin)
Préparation étape par étape
Préparation de la base aromatisée
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajoutez le bacon et faites-le revenir pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il libère légèrement son huile. Ajouter l'ail, la sauge et le romarin; Remuer pendant 30 à 60 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
Ajouter les haricots et régler la consistance
Ajoutez les haricots cannellini dans la casserole. Si le mélange semble sec, ajoutez un peu d'eau chaude. Cuire à feu moyen-doux pendant 10 à 15 minutes; Si vous le souhaitez, vous pouvez écraser une petite partie des haricots avec une cuillère et la mélanger avec de l'eau pour créer une consistance plus consistante.
Cuire les pâtes
Ajoutez les pâtes rigatoni dans la casserole. Puisque les pâtes seront cuites dans la marmite, ajoutez de l'eau chaude petit à petit si nécessaire et remuez ; Ne le laissez pas coller. Cuire 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Contrôle final et service
Retirez la branche de romarin. Si vous avez besoin de sel, ajoutez-le délicatement (le bacon est peut-être déjà salé). Si vous aimez la consistance d'une soupe ou plus épaisse, ajustez une dernière fois la quantité d'eau. Servir chaud.