Receta de pasta e fagioli (pasta italiana con frijoles)
Receta de pasta e fagioli; Es una pasta al estilo italiano aromatizada con frijoles cannellini, ajo, salvia y romero y cocinada como una cazuela con aceite de oliva y una pequeña cantidad de tocino. En esta receta se preparan los frijoles hasta que estén suaves, luego se agrega el rigatoni y se ajusta la consistencia. Los ingredientes son pocos, los pasos a seguir son claros; Se adapta fácilmente a su plan de alimentación diario.
Ingredientes
1. 700–800 g de frijoles cannellini (preferiblemente hervidos; si están secos, remojados y hervidos)
2. 1 hoja de salvia (o 1 ramita pequeña)
Paso a paso
Preparación de la base aromatizada
Calentar el aceite de oliva en una olla grande. Agrega el tocino y sofríe durante 3 a 4 minutos, hasta que suelte un poco el aceite. Agrega el ajo, la salvia y el romero; Revuelva durante 30 a 60 segundos hasta que esté fragante.
Agregar los frijoles y establecer la consistencia
Agregue los frijoles cannellini a la olla. Si la mezcla parece seca, agrega un poco de agua caliente. Cocine a fuego medio-bajo durante 10 a 15 minutos; Si quieres, puedes triturar una pequeña parte de los frijoles con una cuchara y mezclarlos con el agua para crear una consistencia más completa.
Cocer la pasta
Agrega la pasta rigatoni a la olla. Ya que la pasta se cocinará en la olla, agrega agua caliente poco a poco cuando sea necesario y revuelve; No dejes que se quede. Cocine durante 10 a 12 minutos, hasta que esté al dente.
Revisión final y servicio
Retire la ramita de romero. Si necesitas sal, agrégala con cuidado (puede que el tocino ya esté salado). Si te gusta la consistencia parecida a una sopa o más espesa, ajusta la cantidad de agua una última vez. Servir caliente.