تشابوت آشي على طريقة دنيزلي بالبرغل وورق العنب

اغسل ورق العنب المحفوظ في محلول ملحي والمخصص للأكل بكمية وافرة من ماء الشرب. صفّه وأزل الأعناق السميكة. زن 200 غ من الورق المجهّز وقطّعه إلى شرائط رفيعة. قطّع 100 غ من البصل المقشّر إلى مكعبات صغيرة.

سخّن 25 غ من زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة. اطه البصل نحو 6 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يلين ويصبح شفافًا. أضف 20 غ من معجون الطماطم وحرّك لمدة 1 دقيقة. أضف 400 مل من الماء واتركه حتى يغلي.

أضف شرائط الورق و90 غ من البرغل الجاف إلى السائل المغلي وحرّك. عند عودة الغليان الهادئ خفّف النار واترك الغطاء مواربًا. اطه المزيج مدة 25–30 دقيقة. حرّك مرة قرب النهاية مع تمرير الملعقة على قاع القدر. ارفع القدر عندما تنتفخ حبات البرغل وتلين من الداخل ويسهل مضغ الورق.

غطّ القدر واتركه 5 دقائق. حرّك لتوزيع المرق المتبقي، ثم وزّع الطبق على الصحون وقدّمه دافئًا.