باتيريك سائل بالطحينة على طريقة كارامان
الباتيريك السائل طبق من كارامان يؤكل بالملعقة. يُفرك البرغل الناعم مع الطماطم المبشورة ويُتبّل بالطحينة ثم يُخفّف بالماء البارد. توثّق بوابة الثقافة التركية الشكل المشكّل باليد والتقديم السائل. تكفي هذه النسخة المنزلية 4 أشخاص وتستخدم السماق بدل ثمار البطم ومزيج البهارات، وتضيف الطحينة مباشرة من العبوة. يستغرق التحضير والراحة 30 دقيقة. مدة الطهي 0 دقيقة. هل يصلح البرغل الخشن؟اختر البرغل الناعم. قد تبقى الحبات الخشنة قاسية خلال وقت الراحة القصير. إذا بقيت الحبات الناعمة متماسكة فاتركها بضع دقائق إضافية قبل التخفيف بالماء. المصدر ووصفة ذات صلةسلطة كِسِر بالبرغل · Kültür Portalı · Batırık · FDA · Selecting and Serving Produce Safely يستخدم حساب القيم الغذائية كامل كمية الماء المذكورة. بعض بيانات الألياف والصوديوم غير متوفرة في كتالوج المكونات، لذلك تبقى مجاميعها غير مكتملة.
المكونات
المكونات
طريقة التحضير خطوة بخطوة
حضّر الخضار
اغسل 350 غ من الطماطم و50 غ من الفلفل و15 غ من البقدونس تحت الماء الجاري. ابشر الطماطم واحتفظ بعصيرها. افرم الفلفل والبقدونس ناعمًا وقطّع 70 غ من البصل إلى مكعبات صغيرة جدًا.
افرك البرغل مع الطماطم
ضع 180 غ من البرغل الناعم في وعاء واسع. أضف الطماطم وعصيرها و20 غ من معجون الطماطم و20 غ من معجون الفلفل الحلو. افرك الخليط 5 دقائق ثم غطّه واتركه 10 دقائق. افركه قليلًا مرة أخرى. ينبغي أن تنهرس حبة البرغل بين إصبعين بلا قلب قاسٍ.
أضف الطحينة والخضار
حرّك الطحينة في عبوتها ثم أضف 60 غ منها إلى البرغل مع البصل والفلفل والبقدونس. أضف 5 غ من السماق و3 غ من الملح. اخلط حتى يتجانس الترطيب وتختفي خطوط الطحينة.
خفّف بالماء وقدّم
من أصل 650 غ من ماء الشرب البارد أضف نحو 500 غ مع التحريك. احتفظ بـ150 غ وأضفها تدريجيًا حتى ينساب الخليط من الملعقة بسهولة. حرّك البرغل في القاع قبل توزيعه على الأطباق وقدّمه باردًا.
نصائح وأسرار الطاهي
اختر البرغل الناعم. قد تبقى الحبات الخشنة قاسية خلال وقت الراحة القصير. إذا بقيت الحبات الناعمة متماسكة فاتركها بضع دقائق إضافية قبل التخفيف بالماء.