Sulu Batırık de Karaman com Tahine
O sulu batırık é um prato de colher de Karaman. Esfrega-se o bulgur fino com tomate ralado, junta-se tahine e dilui-se com água fria. O Portal de Cultura da Turquia registra a versão moldada e a caldosa. Esta adaptação caseira para 4 usa sumagre no lugar dos frutos de terebinto e da mistura de especiarias, com tahine direto do pote. O preparo com o repouso leva 30 minutos. Tempo de cozimento de 0 minutos. Posso usar bulgur grosso?Escolha o bulgur fino. Os grãos grossos podem ficar duros com esse repouso curto. Se os finos ainda estiverem firmes, espere mais alguns minutos antes de diluir. Fonte e receita relacionadaSalada de bulgur kısır · Kültür Portalı · Batırık · FDA · Selecting and Serving Produce Safely O cálculo nutricional usa toda a água indicada. O catálogo não tem alguns valores de fibra e sódio, por isso esses totais estão incompletos.
Ingredientes
Ingredientes
Passo a Passo
Prepare os vegetais
Lave 350 g de tomates, 50 g de pimentão e 15 g de salsinha em água corrente. Rale os tomates e guarde o suco. Pique o pimentão e a salsinha. Corte 70 g de cebola em cubos bem pequenos.
Esfregue o bulgur com o tomate
Ponha 180 g de bulgur fino numa tigela larga. Junte os tomates com o suco, 20 g de extrato de tomate e 20 g de pasta de pimentão. Esfregue por 5 minutos, cubra e deixe repousar por 10 minutos. Esfregue de novo brevemente. Um grão deve amassar entre os dedos sem um centro duro.
Junte o tahine e os vegetais
Mexa o tahine no pote e incorpore 60 g ao bulgur com a cebola, o pimentão e a salsinha. Junte 5 g de sumagre e 3 g de sal. Misture até ficar uniformemente úmido e sem veios de tahine.
Dilua e sirva
Dos 650 g de água potável fria, misture primeiro cerca de 500 g. Reserve 150 g e adicione aos poucos até a mistura escorrer facilmente da colher. Mexa o fundo antes de dividir nas tigelas. Sirva frio.
Dicas & Segredos do Chef
Escolha o bulgur fino. Os grãos grossos podem ficar duros com esse repouso curto. Se os finos ainda estiverem firmes, espere mais alguns minutos antes de diluir.