Karaman Usulü Tahinli Sulu Batırık
Sulu batırık, ince bulgurun domatesle ovulup tahinle lezzetlendirildikten sonra soğuk suyla açıldığı kaşıklık bir Karaman yemeğidir. Kültür Portalı hem sıkma hem sulu sunumu kaydeder. Bu 4 kişilik ev uyarlaması, menengiç ve karışık baharat yerine sumakla sade bir lezzet kurar ve tahini ayrıca kavurmadan kullanır. Hazırlık ve bekleme toplam 30 dakika sürer, pişirme süresi 0 dakikadır. İri pilavlık bulgur kullanılır mı?İnce köftelik bulgur seçin. İri taneler bu kısa ovma ve bekleme süresinde sert kalabilir. İnce taneler hâlâ sertse suyla açmadan önce birkaç dakika daha dinlendirin. Kaynak ve ilgili tarifKısır tarifi · Kültür Portalı · Batırık · FDA · Selecting and Serving Produce Safely Besin hesabı listedeki azami su miktarına dayanır. Katalogdaki bazı lif ve sodyum değerleri eksik olduğundan bu toplamlar tam bir ölçüm yerine geçmez.
Gerekli Malzemeler
Malzemeler
Adım Adım Hazırlanışı
Sebzeleri hazırlayın
350 g domatesi, 50 g biberi ve 15 g maydanozu akan su altında yıkayın. Domatesi rendeleyip suyunu saklayın. Biberi ve maydanozu ince kıyın. 70 g soğanı çok küçük küpler halinde doğrayın.
Bulguru domatesle ovun
180 g ince bulguru geniş bir kaba alın. Rendelenmiş domatesi suyuyla, 20 g domates salçasını ve 20 g tatlı biber salçasını ekleyin. 5 dakika ovun, üzerini örtüp 10 dakika bekletin. Bulguru birkaç kez daha ovun. Bir taneyi iki parmağınız arasında sıktığınızda ezilmeli ve sert merkez kalmamalı.
Tahini ve sebzeleri katın
Kavanozunda karıştırdığınız 60 g tahini, soğanı, biberi ve maydanozu bulgura yedirin. 5 g sumak ve 3 g tuz ekleyin. Tahinin çizgi halinde görünmediği, eşit renkli nemli bir karışım elde edin.
Suyla açıp servis edin
650 g soğuk içme suyunun 500 g kadarını karıştırarak ekleyin. 150 g suyu ayırıp karışım kaşıktan rahatça akana dek azar azar ekleyin. Kâselere paylaştırmadan önce dipteki bulguru karıştırın ve soğuk servis edin.
Şefin İpuçları & Püf Noktaları
İnce köftelik bulgur seçin. İri taneler bu kısa ovma ve bekleme süresinde sert kalabilir. İnce taneler hâlâ sertse suyla açmadan önce birkaç dakika daha dinlendirin.