Sulu Batırık di Karaman con Tahina
Il sulu batırık è un piatto al cucchiaio di Karaman. Il bulgur fine si lavora con pomodoro grattugiato, si condisce con tahina e si diluisce con acqua fredda. Il Portale culturale turco documenta la versione modellata e quella liquida. Questa variante casalinga per 4 usa il sommacco al posto dei frutti di terebinto e della miscela di spezie e aggiunge la tahina direttamente dal barattolo. Preparazione e riposo richiedono 30 minuti. La cottura è di 0 minuti. Posso usare bulgur grosso?Scegli il bulgur fine. Con un riposo così breve i chicchi grossi possono rimanere duri. Se i chicchi fini sono ancora sodi, aspetta qualche minuto prima di diluire. Fonte e ricetta collegataInsalata di bulgur kısır · Kültür Portalı · Batırık · FDA · Selecting and Serving Produce Safely Il calcolo nutrizionale usa tutta l’acqua indicata. Nel catalogo mancano alcuni valori di fibra e sodio, quindi quei totali sono incompleti.
Ingredienti
Ingredienti
Procedimento passo dopo passo
Prepara gli ortaggi
Lava sotto l’acqua corrente 350 g di pomodori, 50 g di peperone e 15 g di prezzemolo. Grattugia i pomodori e conserva il succo. Trita il peperone e il prezzemolo. Taglia 70 g di cipolla a dadini molto piccoli.
Lavora il bulgur con il pomodoro
Metti 180 g di bulgur fine in una ciotola larga. Unisci pomodori e succo, 20 g di concentrato di pomodoro e 20 g di pasta di peperone dolce. Lavora con le dita per 5 minuti, copri e lascia riposare 10 minuti. Lavora ancora brevemente. Un chicco deve schiacciarsi tra le dita senza un centro duro.
Unisci tahina e ortaggi
Mescola la tahina nel barattolo e incorporane 60 g con cipolla, peperone e prezzemolo. Aggiungi 5 g di sommacco e 3 g di sale. Mescola fino ad avere un composto umido e uniforme, senza striature di tahina.
Diluisci e servi
Versa circa 500 g dei 650 g di acqua potabile fredda mescolando. Unisci gradualmente i 150 g restanti finché il composto scende facilmente dal cucchiaio. Mescola il fondo prima di distribuire nelle ciotole. Servi freddo.
Consigli e trucchi dello chef
Scegli il bulgur fine. Con un riposo così breve i chicchi grossi possono rimanere duri. Se i chicchi fini sono ancora sodi, aspetta qualche minuto prima di diluire.