Sulu Batırık de Karaman au Tahini
Le sulu batırık est un plat de Karaman qui se mange à la cuillère. On frotte le boulgour fin avec des tomates râpées, on ajoute du tahini, puis on allonge à l’eau froide. Le Portail culturel de Turquie décrit les versions façonnée et liquide. Cette adaptation pour 4 remplace les fruits du térébinthe et le mélange d’épices par du sumac et utilise le tahini directement du pot. Préparation et repos prennent 30 minutes. Cuisson de 0 minute. Peut-on prendre du boulgour gros ?Choisissez du boulgour fin. Avec ce repos court, les gros grains risquent de rester durs. Si les grains fins sont encore fermes, attendez quelques minutes avant d’ajouter l’eau. Source et recette associéeSalade de boulgour kısır · Kültür Portalı · Batırık · FDA · Selecting and Serving Produce Safely Le calcul nutritionnel utilise la totalité de l’eau indiquée. Certaines valeurs de fibres et de sodium manquent au catalogue, ce qui rend ces totaux incomplets.
Ingrédients
Ingrédients
Préparation étape par étape
Préparer les légumes
Lavez 350 g de tomates, 50 g de poivron et 15 g de persil sous l’eau courante. Râpez les tomates et gardez leur jus. Hachez finement le poivron et le persil. Taillez 70 g d’oignon en très petits dés.
Frotter le boulgour avec la tomate
Mettez 180 g de boulgour fin dans un large saladier. Ajoutez les tomates et leur jus, 20 g de concentré de tomate et 20 g de pâte de poivron. Frottez pendant 5 minutes, couvrez et laissez reposer 10 minutes. Frottez de nouveau brièvement. Un grain doit s’écraser entre les doigts, sans cœur dur.
Incorporer le tahini et les légumes
Remuez le tahini dans son pot puis incorporez-en 60 g avec l’oignon, le poivron et le persil. Ajoutez 5 g de sumac et 3 g de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une texture uniformément humide et sans traînées de tahini.
Allonger avec l’eau et servir
Versez environ 500 g sur les 650 g d’eau potable froide en mélangeant. Ajoutez les 150 g restants progressivement jusqu’à ce que la préparation coule de la cuillère. Remuez le fond avant de répartir dans les bols. Servez froid.
Conseils & Astuces du chef
Choisissez du boulgour fin. Avec ce repos court, les gros grains risquent de rester durs. Si les grains fins sont encore fermes, attendez quelques minutes avant d’ajouter l’eau.