Sulu Batırık de Karaman con Tahini
El sulu batırık es un plato de cuchara de Karaman. Se frota bulgur fino con tomate rallado, se sazona con tahini y se aligera con agua fría. El Portal de Cultura de Turquía recoge tanto la versión moldeada como la caldosa. Esta adaptación casera para 4 usa zumaque en lugar de frutos de terebinto y la mezcla de especias, y añade el tahini directamente del tarro. La preparación y el reposo suman 30 minutos. Tiempo de cocción: 0 minutos. ¿Puedo usar bulgur grueso?Elige bulgur fino. Los granos gruesos pueden quedar duros con este reposo breve. Si los granos finos siguen firmes, espera unos minutos más antes de añadir agua. Fuente y receta relacionadaEnsalada de bulgur kısır · Kültür Portalı · Batırık · FDA · Selecting and Serving Produce Safely El cálculo nutricional usa toda el agua indicada. Faltan algunos datos de fibra y sodio en el catálogo, de modo que esos totales son incompletos.
Ingredientes
Ingredientes
Paso a paso
Prepara las verduras
Lava 350 g de tomate, 50 g de pimiento y 15 g de perejil bajo el grifo. Ralla los tomates y reserva su jugo. Pica fino el pimiento y el perejil. Corta 70 g de cebolla en dados muy pequeños.
Frota el bulgur con el tomate
Pon 180 g de bulgur fino en un cuenco ancho. Añade el tomate rallado con su jugo, 20 g de concentrado de tomate y 20 g de pasta de pimiento dulce. Frota 5 minutos, tapa y deja reposar 10 minutos. Vuelve a frotar brevemente. Un grano debe aplastarse entre los dedos sin un centro duro.
Añade el tahini y las verduras
Remueve el tahini en su tarro e incorpora 60 g junto con la cebolla, el pimiento y el perejil. Añade 5 g de zumaque y 3 g de sal. Mezcla hasta que esté húmedo de forma uniforme y no queden vetas de tahini.
Aligera con agua y sirve
De los 650 g de agua potable fría, agrega primero unos 500 g mientras remueves. Reserva 150 g y añádelos poco a poco hasta que el preparado fluya de la cuchara. Remueve el bulgur del fondo antes de repartir en cuencos. Sirve frío.
Consejos y trucos del chef
Elige bulgur fino. Los granos gruesos pueden quedar duros con este reposo breve. Si los granos finos siguen firmes, espera unos minutos más antes de añadir agua.