Sulu Batırık aus Karaman mit Tahin
Sulu Batırık ist ein löffelbares Gericht aus Karaman. Feiner Bulgur wird mit geriebenen Tomaten verrieben, mit Tahin gewürzt und mit kaltem Wasser verdünnt. Das türkische Kulturportal beschreibt die geformte und die flüssige Variante. Diese Hausversion für 4 Personen verwendet Sumach anstelle von Terpentinpistazien und der Gewürzmischung sowie Tahin direkt aus dem Glas. Vorbereitung und Ruhezeit dauern 30 Minuten. Die Garzeit beträgt 0 Minuten. Geht es mit grobem Bulgur?Feinen Bulgur wählen. Grobe Körner können bei der kurzen Ruhezeit hart bleiben. Sind die feinen Körner noch fest, einige Minuten länger ruhen lassen und dann verdünnen. Quelle und passendes RezeptBulgursalat Kısır · Kültür Portalı · Batırık · FDA · Selecting and Serving Produce Safely Die Nährwertberechnung verwendet die gesamte angegebene Wassermenge. Im Zutatenkatalog fehlen einige Ballaststoff- und Natriumwerte, daher sind diese Summen unvollständig.
Zutaten
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Gemüse vorbereiten
350 g Tomaten, 50 g grüne Paprika und 15 g Petersilie unter fließendem Wasser waschen. Tomaten reiben und den Saft auffangen. Paprika und Petersilie fein hacken. 70 g Zwiebel sehr fein würfeln.
Bulgur mit Tomaten verreiben
180 g feinen Bulgur in eine breite Schüssel geben. Geriebene Tomaten samt Saft, 20 g Tomatenmark und 20 g mildes Paprikamark dazugeben. 5 Minuten verreiben, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Noch einmal kurz verreiben. Ein Korn soll sich zwischen den Fingern ohne harten Kern zerdrücken lassen.
Tahin und Gemüse einarbeiten
Tahin im Glas umrühren und 60 g davon mit Zwiebel, Paprika und Petersilie einarbeiten. 5 g Sumach und 3 g Salz dazugeben. Die Mischung soll gleichmäßig feucht und frei von Tahinstreifen sein.
Mit Wasser verdünnen und servieren
Von 650 g kaltem Trinkwasser zunächst etwa 500 g einrühren. Die übrigen 150 g nach und nach zugeben, bis die Mischung leicht vom Löffel fließt. Vor dem Verteilen den Bulgur vom Schüsselboden aufrühren. Kalt servieren.
Tipps & Tricks vom Küchenchef
Feinen Bulgur wählen. Grobe Körner können bei der kurzen Ruhezeit hart bleiben. Sind die feinen Körner noch fest, einige Minuten länger ruhen lassen und dann verdünnen.