أرز القصر العثماني المعطر بالكستناء والزبيب الأسود

يُنقع أرز بالدو في ماء فاتر مع قليل من الملح لمدة 20 دقيقة، ثم يُغسل جيداً بالماء البارد ويُصفى.

تُذاب الزبدة مع زيت الزيتون في قدر سميك، ويُحمص الصنوبر حتى يكتسب لوناً ذهبياً، ثم يُضاف البصل حتى يذبل.

يُضاف الأرز المصفى ويُقلب برفق لمدة 3 دقائق حتى تكتسب الحبات لمعاناً زجاجياً.

تُضاف حبات الكستناء والزبيب والبهارات، ثم يُسكب الماء المغلي الساخن (بنسبة 1.5 كوب ماء لكل كوب أرز).

يُترك حتى يغلي، ثم يُغطى بإحكام وتُخفض النار إلى أدنى درجة ويُترك لمدة 12-14 دقيقة حتى يمتص السائل كاملاً.

توضع قطعة قماش نظيفة تحت غطاء القدر ويُترك ليرتاح 15 دقيقة، ثم يُفلفل بالشوكة برفق ويُقدم ساخناً.