بورانا أنطاليا بالبطاطا والبيض والزبادي بالثوم

قطّع 450 غ من البطاطا المقشّرة إلى مكعبات طول ضلعها نحو 1 سم. اغمرها بماء بارد وارفعه إلى الغليان، ثم اطهها على غليان هادئ مدة 8–10 دقائق حتى تدخل الشوكة بسهولة وتبقى المكعبات متماسكة. صفّها واتركها تفتر في طبق واسع.

في أثناء طهي البطاطا، ضع 3 بيضات متوسطة، وزنها نحو 150 غ دون القشر، في قدر ماء منفصل. عندما يغلي الماء خفّف النار واطه البيض نحو 11 دقيقة حتى يتماسك البياض والصفار. برّده في ماء بارد ثم قشّره وقطّعه قطعاً كبيرة.

اخفق 250 غ من الزبادي السادة مع 6 غ من الثوم المهروس و3 غ من الملح. أضف البطاطا الفاترة المصفّاة والبيض المقطّع. قلّب برفق حتى لا تتفتت المكعبات.

أذب 20 غ من الزبدة في مقلاة صغيرة على نار هادئة ثم ارفعها عن النار. قلّب فيها 2 غ من رقائق الفلفل الأحمر، ووزّعها فوق البورانا وقدّمها فوراً.