Борана из Антальи с картофелем, яйцами и чесночным йогуртом
В этой версии анталийской бораны варёный картофель и яйца вкрутую смешивают с чесночным йогуртом и поливают сливочным маслом с перцем. Вариант описан на культурном портале Турции; здесь указаны веса продуктов. На 3 порции: 15 минут подготовки и около 20 минут варки. Зачем сливать воду с картофеля?Дайте картофелю остыть на широкой тарелке, чтобы лишняя вода и пар не разжижали йогурт. Kültür Portalı · FDA · Другая закуска с йогуртом: борани из шпината по-гюмюшхански
Ингредиенты
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Сварите картофель
Нарежьте 450 г очищенного картофеля кубиками около 1 см. Залейте холодной водой, доведите до кипения и варите при слабом кипении 8–10 минут. Готовые кубики легко прокалываются вилкой и не разваливаются. Слейте воду и дайте картофелю остыть до тёплого на широкой тарелке.
Сварите яйца вкрутую
Тем временем положите 3 средних яйца (около 150 г без скорлупы) в отдельную кастрюлю с водой. После закипания убавьте огонь и варите около 11 минут, пока белок и желток не затвердеют. Остудите в холодной воде, очистите и крупно нарежьте.
Смешайте с йогуртом
Взбейте 250 г натурального йогурта с 6 г раздавленного чеснока и 3 г соли. Добавьте тёплый картофель без лишней воды и нарезанные яйца. Перемешайте бережно, чтобы не раздавить кубики.
Полейте маслом с перцем
Растопите 20 г сливочного масла в небольшой сковороде на слабом огне и снимите с плиты. Вмешайте 2 г хлопьев красного перца, полейте борану и сразу подавайте.
Секреты и советы шефа
Дайте воде стечь, а пару выйти, чтобы картофель не разжижал йогурт.