Borana de Antalya con patatas, huevo y yogur al ajo
En esta variante de la borana de Antalya se mezclan patatas cocidas y huevo duro con yogur al ajo y se termina con mantequilla y chile en copos. El Portal de Cultura de Turquía recoge esta variante; aquí se dan las cantidades por peso. Para 3 raciones: 15 minutos de preparación y unos 20 minutos de cocción. ¿Por qué hay que escurrir las patatas?Déjalas templar en un plato amplio para que el exceso de agua y vapor no agüe el yogur. Kültür Portalı · FDA · Otro meze con yogur: borani de espinacas de Gümüşhane
Ingredientes
Ingredientes
Paso a paso
Cuece las patatas
Corta 450 g de patatas peladas en dados de unos 1 cm. Cubre con agua fría y lleva a ebullición. Cuece a hervor suave 8–10 minutos, hasta que entre un tenedor con facilidad sin que se deshagan. Escurre y deja templar en un plato amplio.
Cuece los huevos
Mientras se hacen las patatas, pon 3 huevos medianos (unos 150 g sin cáscara) en otro cazo con agua. Lleva a ebullición, baja el fuego y cuece unos 11 minutos, hasta que clara y yema estén firmes. Enfría con agua fría, pela y trocea.
Mezcla con el yogur
Bate 250 g de yogur natural con 6 g de ajo machacado y 3 g de sal. Incorpora las patatas escurridas y templadas y el huevo troceado. Mezcla con cuidado para no romper los dados.
Añade la mantequilla con chile
Derrite 20 g de mantequilla en una sartén pequeña a fuego bajo y retira del fuego. Incorpora 2 g de chile rojo en copos, vierte por encima de la borana y sirve enseguida.
Consejos y trucos del chef
Deja que las patatas escurridas pierdan el vapor para que no agüen el yogur.