Borana aus Antalya mit Kartoffeln, Eiern und Knoblauchjoghurt
Bei dieser Variante der Borana aus Antalya kommen gekochte Kartoffeln und hart gekochte Eier in Knoblauchjoghurt. Dazu gibt es Butter mit Paprikaflocken. Das türkische Kulturportal dokumentiert diese Variante; hier sind die Zutaten abgewogen. Für 3 Portionen: 15 Minuten Vorbereitung, etwa 20 Minuten Garzeit. Warum die Kartoffeln vorher abgießen?Auf einem breiten Teller können sie ausdampfen. So verdünnt überschüssiges Wasser den Joghurt nicht. Kültür Portalı · FDA · Weitere Joghurt-Mezze: Spinat-Borani aus Gümüşhane
Zutaten
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Kartoffeln kochen
450 g geschälte Kartoffeln in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Mit kaltem Wasser bedecken, aufkochen und 8–10 Minuten sanft köcheln. Eine Gabel soll leicht hineingleiten, ohne dass die Würfel zerfallen. Abgießen und auf einem großen Teller lauwarm werden lassen.
Eier hart kochen
Parallel 3 mittelgroße Eier (etwa 150 g ohne Schale) in einem separaten Topf mit Wasser aufkochen. Die Hitze reduzieren und etwa 11 Minuten garen, bis Eiweiß und Eigelb fest sind. Kalt abschrecken, pellen und grob hacken.
Mit Joghurt mischen
250 g Naturjoghurt mit 6 g zerdrücktem Knoblauch und 3 g Salz verrühren. Lauwarme, abgetropfte Kartoffeln und gehackte Eier behutsam unterheben, damit die Würfel ganz bleiben.
Paprikabutter darübergeben
20 g Butter in einer kleinen Pfanne bei niedriger Hitze schmelzen, vom Herd nehmen und 2 g rote Paprikaflocken einrühren. Über die Borana träufeln und gleich servieren.
Tipps & Tricks vom Küchenchef
Lassen Sie die abgetropften Kartoffeln ausdampfen, damit der Joghurt auf dem Teller nicht wässrig wird.