Borana de Antalya com batata, ovo e iogurte com alho
Nesta versão da borana de Antalya, batatas cozidas e ovos bem cozidos são misturados com iogurte e alho e finalizados com manteiga e pimenta em flocos. O Portal da Cultura da Turquia registra essa variante; aqui os ingredientes são pesados. Rende 3 porções: 15 minutos de preparo e cerca de 20 minutos de cozimento. Por que escorrer as batatas antes de misturar?Deixe amornar num prato largo para a água e o vapor não diluírem o iogurte. Kültür Portalı · FDA · Outro mezze com iogurte: borani de espinafre de Gümüşhane
Ingredientes
Ingredientes
Passo a Passo
Cozinhe as batatas
Corte 450 g de batatas descascadas em cubos de cerca de 1 cm. Cubra com água fria e leve à fervura. Cozinhe em fervura suave por 8–10 minutos, até que o garfo entre facilmente sem desfazer os cubos. Escorra e deixe amornar em um prato largo.
Cozinhe os ovos
Enquanto isso, leve 3 ovos médios (cerca de 150 g sem casca) ao fogo em outra panela com água. Quando ferver, baixe o fogo e cozinhe por cerca de 11 minutos, até que claras e gemas estejam firmes. Resfrie em água fria, descasque e pique em pedaços grandes.
Misture com o iogurte
Bata 250 g de iogurte natural com 6 g de alho amassado e 3 g de sal. Junte as batatas escorridas e mornas e os ovos picados. Misture com cuidado para não desmanchar os cubos.
Regue com a manteiga temperada
Derreta 20 g de manteiga em uma frigideira pequena em fogo baixo. Tire do fogo e misture 2 g de pimenta vermelha em flocos. Regue a borana e sirva sem demora.
Dicas & Segredos do Chef
Deixe o vapor sair das batatas escorridas para que não deixem o iogurte aguado.