Тыква по-адапазарски, запеченная с тахини и грецкими орехами
Знаменитый турецкий десерт (Кабак Татлысы): сладкая тыква, томленая в духовке в собственном карамельном сиропе, с ароматным тахини и орехами.
Ингредиенты
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Нарезка
Срезать жесткую кожуру и нарезать мякоть крупными кубиками размером 4-5 см.
Маринование в сахаре
Выложить в форму для запекания, посыпать сахаром и оставить минимум на 4 часа, пока сахар не растает в тыквенном соке.
Запекание под бумагой
Накрыть пергаментом и запекать при 180°C около 45 минут до мягкости.
Карамелизация
Снять пергамент, поднять температуру до 200°C и запекать еще 15 минут до легкой карамелизации краев.
Остывание
Остудить десерт до комнатной температуры, чтобы сироп стал густым и тягучим.
Подача
Разложить тыкву по тарелкам, полить пастой тахини и щедро посыпать грецкими орехами.
Секреты и советы шефа
Настаивайте тыкву с сахаром не менее 4-5 часов (лучше на ночь). Воду не добавляйте — тыква выделит достаточно сладкого сока сама.