Kandierter Ofenkürbis nach Adapazarı-Art mit Tahin und Walnüssen
Der berühmte faserfreie Kastanienkürbis aus Adapazarı schmort im eigenen Saft im Ofen zu zartem Konfekt, veredelt mit doppelt geröstetem Tahin und knackigen Walnüssen.
Zutaten
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Kürbis schneiden
Die harte Schale entfernen und den Kürbis in 4-5 cm große mundgerechte Würfel schneiden.
In Zucker marinieren
In einer Auflaufform mit Zucker bestreuen. Mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) ziehen lassen, bis Saft austritt.
Backen
Mit Backpapier abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 45 Minuten weich schmoren.
Karamellisieren
Das Papier abnehmen, Temperatur auf 200°C erhöhen und 15 Minuten goldbraun karamellisieren lassen.
Abkühlen
Bei Raumtemperatur vollständig abkühlen und den Sirup eindicken lassen.
Anrichten
Auf Tellern anrichten, großzügig mit nussigem Tahin beträufeln und mit gehackten Walnüssen bestreuen.
Tipps & Tricks vom Küchenchef
Den Kürbis mindestens 4-5 Stunden mit Zucker ziehen lassen. Kein Wasser zugeben! In den letzten 10 Minuten ohne Deckel karamellisieren lassen.