Dolce di Zucca di Adapazarı al Forno con Crema di Sesamo e Noci
La zucca castagna candita naturalmente nel proprio sciroppo in forno, arricchita dalla ricchezza tostata della tahina e dalla croccantezza delle noci.
Ingredienti
Ingredienti
Procedimento passo dopo passo
Taglio della zucca
Eliminare la buccia spessa e tagliare a cubotti spessi di circa 4-5 cm.
Macerazione
Mettere in una teglia, cospargere con lo zucchero e far riposare per 4 ore finché non rilascia tutto il suo liquido.
In forno
Coprire con carta forno e cuocere a 180°C per 45 minuti fino a renderla morbidissima.
Caramellatura
Togliere la carta, alzare il forno a 200°C e cuocere per altri 15 minuti finché lo sciroppo non si addensa.
Riposo
Lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Guarnizione
Servire nei piattini, irrorare con abbondante crema tahina e decorare con noci tostate.
Consigli e trucchi dello chef
Fate macerare la zucca con lo zucchero per almeno 4 ore. Non aggiungere acqua: cuocerà nel proprio succo dolce.