Dulce de Calabaza de Adapazarı Asada con Tahini y Nueces
Famoso postre tradicional otomano elaborado con calabaza confitada lentamente en su propio jugo y cubierta con tahini tostado y nueces crujientes.
Ingredientes
Ingredientes
Paso a paso
Cortar la calabaza
Pelar la corteza gruesa y cortar la pulpa en dados generosos de unos 4-5 cm.
Macerar con azúcar
Disponer en una fuente de horno, cubrir con el azúcar y dejar reposar al menos 4 horas para que suelte su jugo.
Hornear cubierta
Tapar con papel de hornear y cocer a 180°C durante 45 minutos hasta que esté tierna como mantequilla.
Caramelizar
Retirar el papel, subir el horno a 200°C y dejar 15 minutos más hasta que el almíbar espese y dore los bordes.
Enfriar
Dejar templar y reposar a temperatura ambiente.
Servir
Disponer en platos, salsear con abundante tahini tostado y espolvorear nueces picadas.
Consejos y trucos del chef
Macere la calabaza en azúcar al menos 4 horas. No añada ni una gota de agua. Hornee destapado los últimos minutos para caramelizar.