Doce de Abóbora de Adapazarı Assada com Tahine e Nozes
A clássica sobremesa turca de abóbora assada e cristalizada lentamente no próprio suco com açúcar, coberta com tahine aveludado e nozes crocantes.
Ingredientes
Ingredientes
Passo a Passo
Cortar a abóbora
Descascar a casca dura e cortar a polpa em cubos grandes de cerca de 4 a 5 cm.
Marinada de açúcar
Colocar em uma assadeira, polvilhar o açúcar e deixar repousar por 4 horas para soltar bastante líquido natural.
Assar coberta
Cobrir com papel-manteiga e assar a 180°C por 45 minutos até os pedaços ficarem tenros como doce de corte.
Caramelizar
Retirar o papel, aumentar para 200°C e deixar mais 15 minutos para dourar as pontas da calda.
Arrefecer
Deixar esfriar em temperatura ambiente.
Empratar
Distribuir as porções, regar com tahine e salpicar as nozes picadas por cima.
Dicas & Segredos do Chef
Deixe a abóbora marinando com o açúcar por pelo menos 4 horas. Não adicione água nenhuma e asse destapada no final.