Тушёный лук-порей с белой фасолью и укропом
Потушите порей в оливковом масле, добавьте варёную белую фасоль и свежий укроп. Четыре порции в одной кастрюле за 35 минут. Отрегулируйте густоту Оставьте в кастрюле немного жидкого отвара. Если он выкипает слишком быстро, долейте 1–2 столовые ложки горячей воды. Подойдёт ли консервированная фасоль? Да. Промойте белую фасоль без добавления соли, дайте воде стечь и отмерьте 350 г. Сухую фасоль отварите заранее. Удалить песок между слоями поможет инструкция по промыванию порея.
Ингредиенты
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Промойте и нарежьте порей
Разрежьте белую и светло-зелёную части вдоль. Промойте слои под проточной водой, дайте воде стечь и нарежьте полукольцами толщиной 5 мм. Чеснок мелко нарубите, укроп нарежьте крупнее.
Припустите порей
Разогрейте масло в широкой кастрюле на умеренно слабом огне. Добавьте порей и соль и готовьте 8 минут, периодически помешивая. Когда порей смягчится, добавьте чеснок и помешивайте ещё 1 минуту.
Потушите с фасолью
Добавьте фасоль без жидкости и 220 г воды. Доведите до слабого кипения и готовьте 12–14 минут на малом огне под приоткрытой крышкой. Порей должен легко разминаться вилкой.
Добавьте уксус и укроп
Чтобы загустить отвар, разомните две ложки фасоли о стенку кастрюли и перемешайте. Снимите с огня, добавьте уксус и укроп, затем разложите по четырём мискам.
Секреты и советы шефа
Оставьте в кастрюле немного жидкого отвара. Если он выкипает слишком быстро, долейте 1–2 столовые ложки горячей воды.