Lauch-Eintopf mit weißen Bohnen und Dill
Lauch in Olivenöl dünsten, mit weißen Bohnen köcheln lassen und mit frischem Dill abschmecken. In 35 Minuten stehen vier Portionen auf dem Tisch. Konsistenz anpassen Etwas flüssigen Sud im Topf lassen. Falls er zu früh einkocht, 1–2 EL heißes Wasser zugeben. Kann ich Bohnen aus der Dose nehmen? Ja. Weiße Bohnen ohne Salzzusatz abspülen, abtropfen lassen und 350 g abwiegen. Getrocknete Bohnen vorab garen. Wie sich Sand zwischen den Schichten entfernen lässt, zeigt die Anleitung zum Waschen von Lauch.
Zutaten
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Lauch waschen und schneiden
Die weißen und hellgrünen Teile längs halbieren. Zwischen den Schichten unter fließendem Wasser waschen, abtropfen lassen und in 5 mm breite Halbringe schneiden. Knoblauch fein und Dill grob hacken.
Lauch dünsten
Das Öl in einem breiten Topf bei mittlerer bis kleiner Hitze erwärmen. Lauch und Salz zugeben und 8 Minuten unter gelegentlichem Rühren dünsten. Sobald der Lauch weich wird, den Knoblauch 1 Minute mitdünsten.
Bohnen mitköcheln
Abgetropfte Bohnen und 220 g Wasser zugeben. Sanft aufkochen und bei kleiner Hitze mit schräg aufgelegtem Deckel 12–14 Minuten köcheln lassen. Der Lauch soll sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen.
Mit Essig und Dill abschmecken
Für einen sämigeren Sud zwei Löffel Bohnen am Topfrand zerdrücken und unterrühren. Den Topf vom Herd nehmen, Essig und Dill einrühren und auf vier Schalen verteilen.
Tipps & Tricks vom Küchenchef
Etwas flüssigen Sud im Topf lassen. Falls er zu früh einkocht, 1–2 EL heißes Wasser zugeben.