Турецкий запеченный рисовый пудинг Сютлач (Fırında Sütlaç)
Легендарный десерт стамбульских кофеен: шелковистый ванильный пудинг из круглого риса и цельного молока, запеченный в глиняных горшочках на водяной бане до аппетитной карамельной корочки.
Ингредиенты
Цельное фермерское молоко
Пошаговое приготовление
Варка риса
Промойте рис и отварите в 2 стаканах воды на слабом огне до мягкости и впитывания жидкости.
Молоко и ваниль
Добавьте к рису молоко и ванильный сахар, доведите до кипения при постоянном помешивании.
Разведение крахмала
В мисочке тщательно разведите крахмал в половине стакана холодного молока без комочков.
Загустение
Всыпьте сахар и введите разведенный крахмал; непрерывно мешайте венчиком 4-5 минут до загустения.
Запекание под грилем
Разлейте по глиняным пиалам. Поставьте в глубокий противень с холодной водой и запекайте под грилем до румяной корочки.
Охлаждение и подача
Остудите до комнатной температуры, охладите в холодильнике и подавайте с дробленым фундуком.
Секреты и советы шефа
Обязательно наливайте холодную воду в глубокий противень (водяная баня), чтобы крем оставался нежным под раскаленным грилем.