Arroz con Leche Turco Caramelizado al Horno (Fırında Sütlaç)
El postre lácteo más famoso de Turquía: arroz con leche cremoso y aromático horneado al baño maría en cazuelas de barro hasta conseguir una capa superior tostada e irresistible.
Ingredientes
Leche entera cremosa
Paso a paso
Cocer el arroz
Lava el arroz y cuécelo con 2 tazas de agua hasta que esté bien tierno y absorba el líquido.
Añadir leche y vainilla
Vierte la leche entera y la vainilla sobre el arroz cocido y lleva a ebullición suave.
Disolver el almidón
En un bol mezcla el almidón con media taza de leche fría hasta que no queden grumos.
Espesar la crema
Añade el azúcar y la mezcla de almidón a la olla; remueve continuamente 4-5 minutos hasta espesar.
Gratinar al horno
Reparte en cuencos de barro refractarios. Ponlos en una bandeja con agua fría y gratina bajo el grill hasta que se dore la superficie.
Enfriar y servir
Deja enfriar en la nevera y sirve decorado con avellanas tostadas picadas.
Consejos y trucos del chef
Coloca los recipientes en una bandeja honda con agua fría antes de gratinar para que la base se mantenga cremosa.