Budino di Riso al Latte Gratinato al Forno (Fırında Sütlaç)
Il dolce al cucchiaio turco per eccellenza: riso cotto nel latte intero con vaniglia, gratinato a temperatura altissima in ciotole di coccio fino a creare una deliziosa crosticina bruna.
Ingredienti
Latte intero fresco
Procedimento passo dopo passo
Cottura del riso
Sciacqua il riso e cuocilo con 2 bicchieri d'acqua a fuoco dolce fino a completo assorbimento.
Latte e vaniglia
Unisci il latte intero e la vaniglia al riso e porta a dolce bollore mescolando.
Sciogliere l'amido
In una ciotola sciogli l'amido in mezzo bicchiere di latte freddo.
Addensare la crema
Aggiungi lo zucchero e l'amido sciolto; mescola continuamente per 4-5 minuti fino ad addensare.
Gratinatura
Versa nelle ciotole di terracotta. Metti in una teglia con acqua fredda e fai dorare sotto il grill del forno.
Raffreddare e servire
Fai intiepidire e poi riposare in frigo; servi con granella di nocciole tostate.
Consigli e trucchi dello chef
Inforna a bagnomaria con acqua fredda nella teglia per proteggere la cremosità del budino mentre la superficie caramella.