Traditioneller türkischer Milchreis aus dem Ofen (Fırında Sütlaç)
Der König der türkischen Milchdesserts: Sahniger, sanft gekochter Milchreis, in feuerfesten Tonschälchen im Ofen überbacken, bis eine köstlich karamellisierte, goldbraune Haut entsteht.
Zutaten
Frische Vollmilch
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Reis kochen
Rundkornreis waschen und mit 2 Tassen Wasser weichkochen, bis das Wasser aufgesogen ist.
Milch und Vanille
Vollmilch und Vanillezucker zum Reis gießen und unter Rühren aufkochen.
Stärke anrühren
Stärke mit einer halben Tasse kalter Milch klumpenfrei glattrühren.
Cremig einkochen
Zucker und die angerührte Stärke einrühren; unter ständigem Rühren 4-5 Minuten köcheln, bis die Creme bindet.
Im Ofen grillen
In ofenfeste Tonschälchen füllen. Auf ein Blech mit kaltem Wasser stellen und unter dem oberen Ofengrill karamellisieren lassen.
Kühlen
Abkühlen lassen und gekühlt mit gerösteten gehackten Haselnüssen servieren.
Tipps & Tricks vom Küchenchef
Die Schälchen in ein tiefes Blech mit kaltem Wasser stellen (Wasserbad), damit der Milchreis cremig bleibt, während die Oberfläche unter dem Grill bräunt.