Турецкий суп из красной чечевицы (Мерджимек чорбасы)
Нежнейший крем-суп из красной чечевицы — главное первое блюдо турецкой кухни. Бархатистый, согревающий и ароматный, с добавлением моркови, картофеля, томатной пасты и свежего лимонного сока.
Ингредиенты
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Промывка чечевицы
Тщательно промойте красную чечевицу в мелком сите под холодной водой до прозрачности.
Нарезка овощей
Нарежьте лук, морковь и картофель небольшими кубиками.
Пассеровка овощей
Растопите сливочное или оливковое масло в кастрюле. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и картофель.
Варка чечевицы
Добавьте промытую чечевицу и залейте горячей водой или куриным бульоном.
Варка супа
Накройте крышкой и варите на медленном огне 20-25 минут до полной мягкости всех ингредиентов.
Специи и томатная паста
За 5 минут до окончания добавьте томатную пасту, соль, черный перец и хлопья чили.
Пюрирование
Тщательно взбейте суп погружным блендером до идеально шелковистой крем-текстуры.
Подача
Подавайте с долькой свежего лимона и полив растопленным маслом со сладкой паприкой.
Секреты и советы шефа
Пюрируйте суп блендером до зеркально гладкого шелкового состояния и подавайте обжигающе горячим с долькой лимона.