Турецкий морковный пирог с грецкими орехами и корицей (Хавучлу кек)
Невероятно влажный, пышный и пряный турецкий пирог с тертой морковью, обжаренными грецкими орехами и ароматной корицей — неизменная классика стамбульских кофеен.
Ингредиенты
Основные ингредиенты
Пошаговое приготовление
Подготовка моркови
Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке и руками слегка отжать излишки сока.
Взбивание яиц с сахаром
В глубокой миске взбить миксером яйца с сахаром в течение 4-5 минут до пышной светлой пены.
Добавление жидких ингредиентов
Влить молоко и подсолнечное масло, перемешать на низкой скорости миксера.
Просеивание сухих ингредиентов
Просеять муку, разрыхлитель и ванильный сахар к жидкой смеси и аккуратно перемешать лопаткой.
Введение моркови, орехов и корицы
Добавить тертую морковь, измельченные грецкие орехи и корицу, бережно вымешивая снизу вверх.
Завершение замеса
Убедиться, что орехи и морковь равномерно распределились по тесту.
Выкладывание в форму
Форму для кекса смазать сливочным маслом, присыпать мукой и перелить тесто.
Выпечка
Выпекать в разогретой до 170°C духовке примерно 40-45 минут (готовность проверить деревянной шпажкой).
Остывание и подача
Дать постоять 15 минут в форме, извлечь на решетку, нарезать и подавать к турецкому чаю.
Секреты и советы шефа
Обязательно слегка отожмите сок из натертой моркови руками, чтобы бисквит получился воздушным и не осел при выпечке.