كيكة الجزر والجوز والقرفة التركية التقليدية (هافوتشلو كيك)

يُقشر الجزر ويُبشر ناعماً، ثم يُعصر باليدين برفق لتصفية عصارته الزائدة حتى يحافظ الكيك على قوامه المتماسك.

في وعاء عميق، يُخفق البيض مع السكر بواسطة الخفاق الكهربائي لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح الخليط كريمياً فاتحاً ومضاعف الحجم.

يُسكب الحليب وزيت دوار الشمس تدريجياً مع الخفق الهادئ لمدة نصف دقيقة حتى يتجانس.

يُنخل الدقيق مع البيكنج باودر وسكر الفانيليا مباشرة فوق الخليط ويُحرك بلطف حتى يمتزج.

يُضاف الجزر المبشور، الجوز المجروش، والقرفة المطحونة، وتُقلب المكونات بملعقة خشبية بحركات دائرية هادئة.

يُقلب الخليط للتأكد من توزيع الجوز والجزر بتجانس في قوام الكيك الحريري.

يُدهن قالب الكيك بالزبدة ويُرش بقليل من الطحين، ثم يُصب الخليط ويُسوى سطحه.

يُخبز في فرن محمى مسبقاً على حرارة 170 مئوية لمدة 40-45 دقيقة حتى يخرج عود الاختبار جافاً ونظيفاً.

يُترك الكيك ليبرد لمدة 15 دقيقة ثم يُقلب على شبك التبريد، ويُقطع ويُقدم دافئاً مع الشاي التركي الخمير.