Деревенский менемен со зрелыми томатами из Чанаккале
Главное блюдо турецкого завтрака: сочные спелые томаты и сладкий зеленый перец, тушенные на сливочном масле со свежими нежными яйцами.
Ингредиенты
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Нарезка
Снять кожицу с томатов и нарезать мелкими кубиками. Перец очистить от семян и нарезать тонкими колечками.
Обжарка перца
В медной или чугунной сковороде разогреть сливочное и оливковое масло. Обжарить перец 3 минуты до аромата.
Томление томатов
Добавить томаты и соль. Тушить на среднем огне 8-10 минут, пока сок не выпарится наполовину.
Подготовка яиц
Разбить яйца в миску и слегка разболтать вилкой, не взбивая в пену.
Соединение
Вылить яйца на томатную массу и медленно подтягивать лопаткой от краев к центру.
Подача
Снять с огня, пока яйца еще глянцевые и шелковистые. Подавать сразу же со свежей горячей лепешкой.
Секреты и советы шефа
Не пересушивайте яйца на огне! Менемен должен оставаться мягким, нежным и кремовым, чтобы в него можно было макать хрустящий хлеб.